¿Cuántas veces asistimos a una cena maridaje y unos dicen que podemos pedir el vino que deseemos y repetir las veces que nos provoque?
Eso es música para los oídos de cualquier amante del vino, más aún si las etiquetas que tenemos a disposición son ejemplos de diversidad y origen.
Uruguay, Argentina y Chile estuvieron bien presentados durante el evento Maridaje 3X3 que se realizó en el Miraflores Park Hotel, organizado por Romovi, la importadora de Roberto Montenegro quienes están apostando con fuerza por subir el nivel del servicio y consumo del vino.
Tiraron la casa por la ventana y ofrecieron un programa de conferencias con invitados internacionales representantes de las bodegas que traen a Lima (Ernesto Catena, Vicentin, Viñedo de los Vientos), así como novedades que presentaron oficialmente de nuevas etiquetas que están ingresando (Miras de Patagonia y Vistamar de Chile).
Tres cocineros invitados propusieron cenas de cinco tiempos que coqueteaban con más de una de las etiquetas del portafolio. Toshiro Konish, Pedro Miguel Schiaffino y Rodrigo Conroy. Cada uno en su estilo, nikkéi, amazónica de autor.
Pero más allá del disfrute para el paladar, hubo una agenda de eventos, presentaciones y conferencias bien nutridas.
El sommelier argentino Alejandro Barrientos presentó su libro “El sommelier perfecto” en la Embajada Argentina, y dictó junto a Claudia Eraso (Sommelier de la cadena Orient Express) un taller de servicio para los chicos que se enfrentan a diario con la sala y el trato con los comensales.
Además, se llevó a cabo el seminario terroir, donde se habló de origen, suelo, clima y su incidencia en el producto final.
La responsable de Agua Mantra, Rosa Salgado, explicó los beneficios y virtudes de un agua 100% peruana que ha sido premiada como una de las mejores del mundo tiene su manantial en la zona de Huarochirí con una equilibrada composición de minerales y oligoelenmentos.
Irene Paiva, Directora enológica de la bodega Vistamar nos paseó por los distintos valles vinícolas chilenos donde tienen viñedos (Casablanca, Maipo, Limarí), hasta regresar para probar un Carménere 2011 de la línea Sepia. Del Valle del Maipo con guarda de diez meses en roble americano. Buena expresión de fruta y frescura.
Terminamos en la zona más sur del continente, la Patagonia Argentina. Marcelo Miras es un grosso, como dicen por allá. Dirige enológicamente una de las grandes bodegas que dan la hora en la zona como es Bodega del Fin del Mundo, pero eso no le ha impedido sacar adelante su proyecto personal, donde el volumen pasa a segundo o quizás quinto plano.
Miras, como su apellido, produce a partir de viñedos ubicados en distintas zonas de Río Negro, a partir de vides casi centenarias en muchos casos. Merlot, Cabernet Franc y Pinot Noir. El último, para mí, la estrella.
La frescura del clima en la zona, la incidencia del viento constante que entrega uvas “orgánicas” por naturaleza, todo se conjuga para que esta delicada variedad entregue frescura y expresión sincera, con buena acidez.
El blanco cinco hijos blend de Sauvignon, Blanc, Semillon, Chardonnay, Viognier y Torrontés es ejemplo de buena acidez y unión exitosa entre estas variedades, algunas más aromáticas, otras de mayor estructura. Todo un acierto este festival educativo y de disfrute alrededor del vino!
