Cada día, un chef presentará un menú en el Festival del Maridaje 3 x 3. Los platos se podrán maridar con una selección de más de 30 etiquetas.
“No hay que endiosar el vino. El vino es para abrír, descorchar y tomarlo. Es una obra de arte, pero no es solo para admirar. Es para disfrutarlo”, aconseja Roberto Montenegro.
Precisamente, ese es el objetivo del Festival del Maridaje 3 x 3 que se desarrollará desde hoy hasta el sábado 2 de noviembre.
El evento, organizado por la empresa Romovi dirigida por Montenegro, plantea una idea simple: tres chefs ofrecerán un menú cuyos platos se podrán maridar con más de 30 etiquetas de vinos. La diferencia es que si a uno le gusta una propuesta, podrá elegir la suya entre la etiquetas a su disposición.
“Habrá 3 o 4 opciones de maridaje para cada uno de los platos. Cada dos mesas vas a tener un sommelier que te explicará el porqué de cada maridaje. Pero nadie te obliga a elegir la copa sugerida. Puedes escoger el maridaje que quieras. Tienes derecho a 10 medias copias o a 5 copas. Lo cuales es una botella por persona. Pondremos a disposición todas nuestras etiquetas”, señala Roberto.
1. Toshiro abre el festival.
2. Pedro Miguel Schiaffino pone el toque selvático.
3. Rodrigo Conroy cierra el evento.
El festival también sirve para presentar tres bodegas que incorporan a su lista: la chilena Viña Vistamar, además de las argetinas Miras y Albertina. También estarán presentes los vinos Ernesto Catena, Viñedo de los Vientos, Alma Negra y la bodega Vicentín.
Toshiro Konishi inaugurará el evento con un menú de conchas de abanico, lomo nikkéi y terrina de manzana con helado de vainilla. Le seguirá la sazón amazónica de Pedro Miguel Schiaffino con una con una ensalada de chonta, camarones tarapotinos, paiche con ají negro tapioca verde, pato casharo y cahuana de coco con huasai.
El cierre llegará con Rodrigo Conroy que servirá langostino pop; carpaccio de conchas con helado de foie gras; atún en costra de pimienta con ravioles de cola de buey; cochinillo con fetuccini de cacao, puré de manzana verde y membrillo, además de buñuelos de chocolate con helado. “Queremos hacer algo donde la comida peruana se luzca y todos nuestros vinos tengan su momento. Además, donaremos las ganancias o el 10% de lo facturado a la organización feminista Flora Tristán”, recalca Montenegro.
Paralelamente, se desarrollarán actividades con el sommelier Alejandro Barrientos y otros invitados. Roberto piensa exportar el festival. Llevar un chef peruano a otro país y trabajar con uno o más de allá.
MIRAFLORES PARK HOTEL Piso 11 Salón Observatory. Malecón de la Reserva 1035.
Desde hoy hasta el 2 de noviembre, a las 8 p.m. Reservas: 732-5452 / 256-6890.
Web: www.festival-delmaridaje.com.
