JAIME BARBAS

Es el Chef Ejecutivo de Jardín de Asia. A sus 29 años de edad, asume un reto muy grande, el estar a la cabeza del mejor restaurant en su género a nivel nacional.

 

De nacionalidad chilena, pero con residencia muchos años en Perú, Jaime ha podido lograr un desarrollo profesional enriquecido en países como Chile, Perú, Trinidad y Tobago y ahora Bolivia.

 

Para la creación del menú de Jardín de Asia, busca inspiración en técnicas y en insumos nativos de distintas regiones del país. "Es el producto del contacto con productores locales y de visitas constantes al origen de nuestros insumos incluyendo el occidente y la selva amazónica de nuestra región", señala Barbas. Con ello, busca reivindicar ingredientes autóctonos como ser la oca, la papa pinta boca, la huacataya, el urucú, el ají camba, la aba, entre otros. Es una fusión con fuertes raíces bolivianas del occidente y oriente, pinceladas Nikkei y culturas orientales como ser la tailandesa, la japonesa y la china, la que hace que la identidad culinaria de Jardín de Asia sea basada en la cocina asiática con influencia amazónica y andina.