ALEJANDRO KUSCHNAROFF

“La idea de la bodega es buscar vinos que sean muy frescos en boca, fáciles de tomar, que haya notas a madera también en la naríz, pero sin perder la fruta y la frescura”, así definió Alejandro Kuschnaroff, enólogo de Ernesto Catena Vineyards, al concepto que persigue la bodega.

El, además, Ingeniero Agrónomo explicó que  “la biodinámia es tomar la base del cultivo orgánico, sin utilizar plaguicidas, ni fertilizantes químicos ni fungicidas”. Además, tiene una parte muy importante que es “la influencia de la luna y el sol en los ciclos de la planta”. Al igual que la luna repercute en la marea, es decir, “cuando hay luna llena, la marea sube y cuando hay luna nueva la marea baja. Bueno, la planta en su interior posee savia, que a través de su flujo es como se alimenta”. Entonces, cuando hay luna llena, “hay más flujo de esa savia hacía la parte aérea, y cuando hay luna nueva, hay más flujo hacía las raíces. Eso lo que te da, es una idea de cuando hacer los trabajos para obtener mayores resultados”. El principio de la biodinámia es “generar un círculo o ciclo, en el que todos los elementos vuelvan a reinsertarse, desde el orujo de la uva hasta el guano de los animales, como compost”, resumió.

Dentro de la finca sólo hay variedades tintas, Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Pinot Noir y Barbella. Ahora en este invierno, la idea de la bodega es plantar Viogner, que es una variedad a la que siempre estuvieron relacionados y reconocidos. Además hay una champañera y una micro bodega donde hacen los experimentos.